Οι εγκαταστάσεις της εταιρίας λειτουργούν σε χώρο έκτασης 12.000m² και διαθέτουν τον αρτιότερο μηχανολογικό εξοπλισμό που συναντάμε στις σύγχρονες βιομηχανίες παραγωγής τροφίμων. Η εταιρία μεριμνά έτσι ώστε κάθε στάδιο παραγωγής ενός προϊόντος να ελέγχεται διεξοδικά από ένα έμπειρο επιτελείο χημικών και τεχνολόγων τροφίμων, με σκοπό να διασφαλιστεί η τελειότερη παρασκευή του, διατηρώντας ωστόσο τα παραδοσιακά του χαρακτηριστικά. Η Ελληνική Γαστρονομία Παλτσίδη επενδύει ανελλιπώς σε νέες τεχνολογίες, εκσυγχρονίζοντας έτσι τον εξοπλισμό της και αναβαθμίζοντας συνεχώς την παραγωγική της δυνατότητα. Στο πλαίσιο αυτής της λογικής, η Ελληνική Γαστρονομία Παλτσίδη μπορεί δικαίως να υπερηφανεύεται ότι διαθέτει μια από τις πιο κάθετες και αυτοματοποιημένες γραμμές παραγωγής προϊόντων RETAIL, καθώς και μία από τις μεγαλύτερες και πλέον σύγχρονες εγκαταστάσεις βιολογικού καθαρισμού αποβλήτων στον κλάδο των τροφίμων στην Ελλάδα. 

Ο ιδιόκτητος στόλος της εταιρίας αποτελείται από 20 αυτοκίνητα εκ των οποίων τα 10 είναι φορτηγά ψυγεία. Έτσι λοιπόν, η εξυπηρέτηση των πελατών στη Θεσσαλονίκη και τους γειτονικούς νομούς επιτυγχάνεται με τον γρηγορότερο και αφαλέστερο τρόπο. Στην υπόλοιπη Ελλάδα, τα προϊόντα της Ελληνικής Γαστρονομίας Παλτσίδη διακινούνται μέσω αντιπροσώπων.

Η Ελληνική Γαστρονομία Παλτσίδη παρουσιάζει έντονη εξαγωγική δραστηριότητα στις εξής χώρες: Ισπανία, Γαλλία, Αγγλία, Γερμανία, Σουηδία, Βουλγαρία, Αλβανία, Αυστρία, Τσεχία, Βέλγιο... Η μέριμνα ωστόσο και το ενδιαφέρον για την εύρεση νέων αγορών είναι συνεχής και αδιάκοπη.